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SUMMARY:La fermentation : une méthode pour mieux manger ?
DESCRIPTION:Dans le cadre du cycle « Rendez-vous climat »\, la Bpi vous p
 ropose une rencontre autour de la fermentation.\n\nChoucroute\, kimchi\, k
 éfir\, miso\, pain au levain\, légumes lacto-fermentés… La fermentatio
 n accompagne l’alimentation humaine depuis des milliers d’années. Mais
  au-delà de ses qualités gustatives\, cette technique traditionnelle peut
 -elle trouver sa place dans une cuisine plus végétale\, bonne pour notre 
 santé et plus respectueuse du climat ? La fermentation permet de transform
 er et de conserver les aliments tout en développant de nouvelles saveurs e
 t textures. Certains aliments fermentés peuvent également contribuer à l
 a diversité de notre microbiote intestinal. Une manière de cuisiner qui i
 nvite à redécouvrir les légumes\, les céréales et les légumineuses\, 
 et à varier notre alimentation. Venez découvrir les principes de la ferme
 ntation et ses usages en cuisine végétale. Quels sont ses intérêts nutr
 itionnels ? Peut-elle contribuer à limiter le gaspillage et à mieux conse
 rver les aliments ? Et surtout\, comment intégrer simplement les aliments 
 fermentés dans notre cuisine quotidienne ?\n\nSource: Official Paris Que F
 aire open-data API via Opendatasoft.\n\nSource: Paris Que Faire OpenDataSof
 t API\n\nSource URL: https://opendata.paris.fr/api/explore/v2.1/catalog/dat
 asets/que-faire-a-paris-/records
LOCATION:Bibliothèque publique d'information\, Paris\, 40\, avenue des Ter
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